Le petit de pain de Didier Selva

Pétris à Challes les Eaux.

Beaufort

Pour être beau et fort ! Le délicieux beaufort en direct de la ferme des saules ...

Tomme de la Coopérative de Yenne

En direct de la coopérative de Yenne

! Salade Caramba !

Velouté de Châtaignes

Châtaignes, crème et ses éclats de châtaignes

Tarte Poireaux - Jambon

Fondue de Poireaux, dés de jambon, gruyère râpé

Souvenirs de Corse : Stufatu de veau

Veau, pommes de terre confites, tomates, jambon cru, olives, thym, ail

Winter Chicken

Filets de poulet, pommes de terre rôties au thym et à l’ail, fond brun de veau, courge muscade, marrons rôtis, lardons, oignons, vin blanc

Lasagnes de bœuf

A la bolognaise et ses cubes de carottes

Porc au caramel - Petits légumes au wok

Porc, carottes, courgettes, haricots verts, pois gourmands, Shiitakés, nuoc mam, sucre,  huile et graines de sésame.

Lasagnes de Saumon-Epinards

Saumon, épinards, ricotta, pates, crème fraiche, échalotes, emmental râpé

Gaspacho de Carottes et Coco

Carottes et lait de coco, A déguster froid ou chaud.

Moussaka au boeuf

Bœuf, aubergines, tomates, crème, carottes, oignons, emmental, farine, beurre

Coquillettes - Jambon du Chef

Coquillettes, dés de jambon blanc, crème, duxelles de champignons, copeaux de parmesan, oignons, vin blanc, pâte de champignons truffée. LE plat régressif et réconfortant !

Rougail Saucisse

Saucisse de porc, émincé de légumes (carottes, choux blanc, pois gourmands), sauce tomates, oignons, curcuma, gingembre, Hot Sauce. Une petite pause au goût des îles - un peu pimentée...

Boeuf Bourguignon

Carottes, champignons boutons, oignons grelots

Chili Veggie

Quinoa, tomates, haricots rouges, maïs, oignons, épices

Lasagnes d’Effiloché de veau et ses carottes croquantes

Veau, tomates, crème, lait, carottes, pates, gruyère râpé, oignons, ail

Diots de Savoie au vin et polenta cremeuse

Diots de Savoie de porc, crème, fond blanc de volaille, vin rouge, oignons blancs, polenta de maïs, beurre, vin blanc SANS GLUTEN

Tarte Comme une pizza

Brunoise de tomates, olives noires, gruyère râpé, origan

Veggie Raviolis Epinards-Ricotta - Sauce tomates et parmesan

Pates fraiches aux oeufs (semoule de blé, oeufs, eau, ricotta, épinards), tomates, carottes, parmesan, basilic, échalottes, ail et parmesan ou

Salade de Pommes de terre, maquereau - sauce moutarde

Pommes de terre, maquerau, mayonnaise, moutarde à l'ancienne, oignons blancs, persils

Mauricette au Speck

Délicieux sandwich alsacien, en pate à bretzel, avec ses tranches de speck

Velouté Forestier

Crème, bouillon de volaille, Champignons

Risotto Crémeux Terre Mer

Riz, Fond blanc, crème, crevettes, pleurotes, petits pois, sauce crustacées, beurre, vin blanc, oignons blancs

Pad Thai Poulet

Nouilles aux oeufs, poulet, carottes, choux blanc,  pousses de soja, oignons rouges et blancs, œufs, cacahuètes, sauce pad thaï, coriandre 

Comme un pot-au-feu

Paleron et jarret de bœuf, navets, carottes, pommes de terre, poireau, céleri branche, oignons, ail, thym, clou de girofle

Quiche Lorraine

Pâte brisée, jambon, lardons, crème, lait, œufs, gruyère

Salade Quinoa Saumon fumé

Quinoa 3 couleurs, saumon fumé, courgette grillée, tomates confites, maïs, pickles d'oignons rouges, cranberries

Tarte Thon Tomates Olives

Pâte brisée, thon, tomates, brunoise de tomates confites, gruyère

Mousse DUO Rose et verte

Betterave, crème, mascarpone, thon, persil

Blanquette de veau

Noix de veau, pommes de terre grenaille, crème, champignons de Paris, carottes, beurre, oignons, thym, ail 

Veggie Dahl de lentilles corail - Coco Curry

Lait de coco, haricots rouges, pois chiches, lentilles corail, riz Basmati, oignons, coriandre, pate de curry vert

Mijo-Bowl d'épeautre fraîcheur

Epeautre, tomates confites, maïs, petits pois, cranberries, poivrons goutte, carottes, échalotes, citron

Sauté de porc laqué et son riz cantonais

Porc, riz long, petits pois, carottes, oignons, œufs, poudre à laquer, sauce soja

Velouté de Courges muscade

Courge muscade, crème fraiche, fond blanc de volaille

Raclette- iflette au fromage de la fruitière Coeur des Bauges

Fromage à raclette en direct de la fruitière cœur des Bauges. Pommes de terre rôties, lardons, crème, oignons

Sauté de Poulet à la Basquaise, riz & olives

Poulet, tomates, riz, olives, poivrons, oignons, beurre, thym

Velouté de légumes à l'ancienne

Crème, topinambour, panais

Rougail - Crevettes

Crevettes, tomates, choux blancs, pois gourmands, carottes, oignons, gingembre, curcuma, piment

Smoothie Betterave Carottes Concombre

Betterave, concombre, carottes, et c'est tout !

Hachis Parmentier de Boeuf

Pommes de terre, bœuf haché, fond brun, crème, vin rouge, beurre, oignons

Tarte 3 fromages

Pâte brisée (Farine, végétaline, eau), reblochon, chèvre, gruyère

Cubes de Saumon fumé et sa Salade pommes de terre

Découvrez le saumon de Norvège, Salé, séché et fumé par nos soins au bois de hêtre. Notre fameuse salade de pommes de terre grenaille Agata et sa sauce crémant, crème, citron, échalotte et son saumon fumé en cubes.

Dahl de Boulgour

Epinard, Pois chiche, crème, boulgour, noisettes torréfiée, ail, curry, chili powder, cannelle

Le Potage de Mamie

Pommes de terre, carottes, céleri branche, poireaux, oignons

Saumon de Norvège, fumé par nos soins au bois de hêtre et son citron

  Découvrez le saumon de Norvège, Salé, séché et fumé par nos soins au bois de hêtre, accompagné de son quartier de citron jaune.

La Croziflette du Chef

Reblochon, crozets natures et sarrasin, lardons fumés, oignons confits,  crème fraiche, vin blanc, ail

La bonne potée des Mijotés

Diots fumés, pommes de terre, carottes, navets, poireaux, choux vert, oignons, moutarde à l'ancienne, fécule, beurre

La Tarte du Soleil

Courgettes, aubergines, tomates, oignons blancs, ail, thym, bûche de chèvre

Tarte Saumon épinard

Pâte brisée (Farine, végétaline, eau), saumon, épinard, lait, œuf, crème, emmental 

Velouté de lentilles vertes

Lentilles vertes, crème, fond blanc

Sauté de Poulet Coco Curry

Poulet, Lait de Coco, riz noir vénéré, crème, oignons, carottes, beurre, curry

Pad Thaï Crevettes

Crevettes, nouilles, carottes, oignons, fèves de soja, choux chinois, pousses de soja, poivrons, cacahuètes, graines de sésame, gingembre, sésame, soja, coriandre

Plateau de Saumon fumé par nos soins 250 g

Découvrez le saumon de Norvège, Salé, séché et fumé par nos soins au bois de hêtre, Présenté en chiffonnade.

Tarte Pissaladière tomate

Pâte brisée (Farine, végétaline, eau), oignons, tomates, poivrons goutte, anchois, ail, huile d'olives

Dahl de lentilles vertes et patates douces

Patate douce, riz, lentilles vertes, lait de coco, oignons, curry, garam massala, cannelle

La choucroute de Franzala

Choux, palette fumée, vin blanc dAlsace, poitrine fumée, saucisse fumée, knack, pommes de terre, baies de genièvre

Medaillon de Paleron de Bœuf et sa purée en mousseline, jus au vin rouge

Bœuf, pommes de terre, vin rouge, crème,fond brun, beurre, ail, thym

Filet de truite - meunière et sa poêlée de légumes

Truite, carottes, navets, petits pois, fèves, amandes, beurre, citron

Eveil des sens - Love Menu - St Valentin

Saumon fumé par nos soins en tartare, Pomme verte, Gingembre, Citron en portion individuelle

Poulet Coco Satay

Poulet, riz noir vénéré, lait de coco, oignons, satay

Tataki de Thon rouge

Thon rouge, riz, avocat, fève, pousses de bambou, mangue, pickels d'oignons, soja, graines de sésame.

Le Pâté en croute du Chef

Porc, farine, beurre, eau, fois gras, pistache

Poke Bowl Saumon fumé au bois de hêtre par nos soins

Quinoa, saumon fumé, choux rouge, maïs, coleslaw, brunoise de tomates, graines de courges nature, (Huile d'olives, vinaigre balsamique, coriandre)

La Tartiflette du Chef

Reblochon, pommes de terre, lardons fumés, oignons confits,  crème fraiche, vin blanc, ail

Crevettes sautées et ses petits légumes à la persillade

Crevettes, carottes, courgettes, haricots verts, pois gourmands, navets, beurre, ail, persil

Pois chiches grillés au riz noir, Miso et œufs mollets

Pois chiche, riz noir vénéré, œufs, miso blanc, oignons, graines de sésame, huile de sésame, vinaigre de riz, piment

Salade Quinoa - légumes verts

Quinoa, courgettes, haricots verts, pois gourmands, petits pois, oignons cébettes, graines de courges 

Risotto Monochrome Crevettes Spiruline

Riz, crevettes, lait de coco, fèves edamame, persil, spiruline, huile de soja

Gaspacho petits pois-menthe : A consommer froid ou chaud

Petits pois, crème, menthe

Coquizotto Curry Coco

Coquillettes, petits pois, choux fleurs, lait de coco,  oignons, coriandre, curry

Salade de lentilles vertes - oeuf mollet

Lentilles vertes, échalotes, œuf, tomates cerises, vinaigrette moutardée

Velouté de Cèpes

Cèpes, crème, fond blanc

Risotto Monochrome Rouge - Chorizo / Crevettes

CREVETTES - CHORIZO. Crevettes, tomates, riz, fond bLanc, crème, chorizo, poivrons rouges

Salade d'épeautre méditerranéenne

Epeautre, féta, concombre, tomates confites,  petits pois, maïs, ciboulette, huile olive, citron

Salade de Crevettes à la Thaï

Crevettes, nouilles jaunes, choux blanc, choux rouge, feves, carottes, poivrons goutte, oignons, sésame (vinaigre de riz, sauce pad thaï, sésame, citron)

Gaspacho de tomates jaunes

Tomates jaunes, concombre, poivrons, oignons, pain, vinaigre de xérès

Tarte Féta - Tomates - Basilic

Pâte brisée (Farine, végétaline, eau), féta, tomates, basilic

Shop Suey de Poulet réunionnais

Poulet, carottes, courgettes, brocolis, pousse de soja, haricots verts, oignons, sauce huitre, gingembre

Petite Tomates-Mozza di Bufala

Tomates cerises 2 couleurs et billes de mozzarella di Buffala, échalotes, huile d'olives, vinaigre balsamique

L'agneau cuit 7 heures

Médaillon d'épaule d'agneau, cuit 7 heures et son gratin dauphinois au jus au thym

Tomates farcies

Tomates, bœuf, porc, riz, oignons, échalottes, lait, pain, vin rouge, persil, ail

Le Foie gras de Canard du Chef

Portion individuelle. Le foie gras de canard du Chef Lobes entiers de foie gras de canard français, Accompagné de ses pains de campagne et d'épices.

Perles de Savoie en taboulé

Perles de Savoie, tomates, fèves, poivrons, concombres, oignons, huile d'olives, citron, menthe

Petite salade de choux rouge

Choux rouge, carottes, pommes, moutarde

Red Dahl lentilles-courgettes

Riz rouge, lentilles vertes, oignons rouges, échalottes, courgettes, curry, cumin

Mijo Bowl Veggie - 2 Quinoas

Quinoa, tomates confites, maïs, fèves vertes, céleri branche, baie de goji, oignons rouges

Velouté carottes et Coco

Carottes et lait de coco, A déguster froide ou chaude.

PETITE salade veggie - riz - pois chiche - haricots blancs

Riz, haricots blancs, pois chiche, tomates, échalotes, persil, vinaigre de xéres, huile d'olives

Chorizo catalan FORT - Prêt à déguster

La petite coupelle de chorizo FORT déjà coupé par le chef.

Mijo-Bowl Veggie Quinoa

Quinoa rouge et blanc, féta, tomates cerise, courgette, carotte, grenade

Sauté de Poulet - Citron - Lait de coco - petits légumes

Poulet, petits pois, pois gourmands, carottes, lait de coco, citron vert, thym, persil, piment d'Espelette.

Sauté de Bœuf à l'indienne

Bœuf, riz basmati, amandes effilées, oignons, curcuma, paprika, anis étoilé, cumin, cannelle

Poisson d'avril !

Filet de bar, écrasé de carottes vichy, beurre blanc citronné, vin blanc

Nouilles Thaï Veggie

Nouilles, carottes, pois gourmands, tofu, maïs, basilic, oignons cébettes, sauce soja

Salade d'Orge

Courgettes, orge, tomates confites, maïs, cranberries, vinaigre framboise, huile d'olives, ciboulette

Pasta alla bolognese

Bœuf, tomates, pâtes, parmesan, oignons, carottes, ail, thym

Le Barbecue du Chef !

Aiguillettes de poulet marinées citron thym, merguez, saucisse aux herbes, pommes de terre rôties, thym, ail

Gaspacho de melon & cubes

Melon, porto, badiane